Сотрудник Вейделевской ЦРБ перечислил рекомендации по организации правильного питания

Цель недели популяризации здорового питания, которая проходит с 16 по 22 декабря, — привлечение внимания населения к вопросам культуры питания и важности здорового питания, как ключевого аспекта поддержания здоровья. В связи с этим всё о правильном питании рассказал заведующий отделением медицинской профилактики Вейделевской центральной районной больницы Вячеслав Колесников.

— Вячеслав Викторович, что же такое правильное питание?

— Правильное питание — это не только часть культуры, но и фактор, имеющий отношение к здоровью и долголетию. Но сразу нужно ответить на вопросы: а в какой степени правильное питание влияет на здоровье и снижает вероятность грозных заболеваний? Или, как говорят врачи, является ли неправильное питание фактором риска заболеваний? Есть ли продукты, которые, как нам часто «советует» реклама, спасут нас от некоторых или многих болезней, или которые, наоборот, употреблять нельзя — всем или кому-то?

— А что же главное?

— Безусловно, питаться правильно лучше, чем неправильно. И люди, которые употребляют много овощей, рыбы, зерновых, а меньше сладких напитков, солёной колбасы, в среднем немного реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, онкологическими болезнями, да и многими другими. То есть, в целом, реже ходят к врачам и в аптеки.

Но, помимо, питания, есть ещё один важный фактор — хорошая спортивная форма. И вот этот фактор, как показали результаты исследований, на наше здоровье оказывает влияние в несколько раз сильнее.

— В таком случае, может, те, кто правильно питается, и двигается больше?

— Возможно, и такие выводы напрашиваются, но доказать их весьма непросто.

— Выходит, можно есть всё, но больше двигаться?

— Многие научные статьи о питании заканчиваются именно таким лозунгом. Только стоит добавить: всё, но только умеренно и довольно разнообразно. На сегодняшний день абсолютно доказано, что стол, отвечающий принципам рационального питания, должен быть: вкусным, умеренным и разнообразным, а также безопасным. Несмотря на всю очевидность этих принципов, они соблюдаются далеко не повсеместно.

— А что рекомендуют современные диетологи?

— Советы экспертов в области питания и профилактики многих заболеваний, в том числе неинфекционных — сердечно-сосудистых, сахарного диабета, некоторых онкологических, включают следующие принципы рационального питания.

Соизмеряйте количество потребляемых с пищей калорий с расходованием калорий. Читайте и считайте: калорийность и состав блюд и продуктов. Учитывайте продукты и калории, входящие в состав незначительных, на первый взгляд, «перекусов», чаепитий, уличной еды.

Избегайте потребления избыточного количества сахара и других легко усваиваемых углеводов. Определите для себя норму сахара в две чайные ложки в день. Современный человек, не сознавая, потребляет излишне много так называемых скрытых сахаров, которые содержатся в напитках, консервированных продуктах. А их-то как раз порой и не принято брать в расчёт. Потребление скрытого сахара значительно повышает суточную калорийность пищи и приводит к ожирению, которое в свою очередь связано с повышенным риском развития сахарного диабета второго типа, болезней сердца и сосудов. Это в большей степени касается детей и молодёжи. А именно в детском и подростковом возрасте закладываются как привычки питания, которые впоследствии изменить непросто, так и особенности обменных процессов.

Ещё один важный ингредиент пищи, который следует учитывать — это соль. Известно, что современный человек потребляет излишек соли. Даже если вы недосаливаете пищу в готовом виде, вы порой забываете о «скрытой» соли, содержащейся в консервах, колбасной продукции. Допустимым количеством потребляемой соли в день считается пять г или одна чайная ложка. Доказано, что ограничение соли имеет первостепенное значение для лиц с повышенным артериальным давлением и имеющих высокий суммарный сердечно-сосудистый риск. Оцените у себя и контролируйте эти показатели, постарайтесь учитывать количество потребляемой соли и уменьшите его. Ограничить соль в пищевом рационе довольно просто, заменив её на пряности, лимонный сок, иные заправки. Новые вкусовые привычки формируются довольно быстро.

Современными исследованиями показано, что достаточное потребление свежих овощей и фруктов связано с меньшим риском развития сердечно-сосудистых заболеваний и их осложнений, а также некоторых онкологических — опухоли кишечника, в частности. Это позволило экспертам ВОЗ сформулировать рекомендацию о достаточном потреблении овощей и фруктов для профилактики этих заболеваний. Рекомендованным количеством эксперты считают около 400 г этих продуктов в день. Для того, чтобы не осложнять свою жизнь лишними расчётами, возьмите за правило потреблять любые, самые доступные овощи и фрукты с каждым приёмом пищи. Измените характер блюд, заменив гарниры на овощные салаты. Постепенно вы сформируете в своей семье привычку здорового питания.

В число полезных продуктов также входят бобовые, орехи, рыба. Отведите им некоторое место в своём пищевом рационе и продуктовой корзине.

— В настоящее время много внимания уделяется потреблению жиров. Что можно сказать об этом?

— Несмотря на то, что накапливается всё больше данных об отсутствии чёткой связи потребляемого жира и уровня холестерина крови, повышенный уровень которого, безусловно, является фактором риска тяжёлых сердечно-сосудистых заболеваний, избыточное потребление жирной пищи не рекомендовано лицам с лишним весом, сахарным диабетом, гипертонией. В этом случае, как и с сахаром, и солью, обратите внимание на скрытый жир, содержащийся в колбасных изделиях, выпечке, жирном мясе. В приготовлении пищи отдавайте предпочтение растительным жирам, используйте новые кулинарные технологии — запекание, приготовление на пару.

Сформировать привычки правильного питания намного легче в семье, а не одному её члену. Правильное питание полезно тогда, когда оно не носит насильственный временный характер, а приносит удовольствие, став частью нашей культуры. Формируйте вкусы и предпочтения постепенно, желательно с детских лет и вместе с детьми.

— Приближаются новогодние праздники, а это, конечно же, вкусное застолье в кругу друзей и близких… Как организовать его, чтобы не навредить своему здоровью?

— Первое — это безопасность. Тщательнее выбирайте продукты, обратите внимание на срок годности. В предпраздничной спешке и суете риск покупки некачественных продуктов возрастает. Тем более, в торговых сетях увеличивается объём продаж со всеми последствиями.

Второе — умеренность в еде. Рассчитывайте свои силы, как ни странно это звучит, планируйте своё питание. Если предстоит поход в гости, сократите питание до этого. Ни в коем случае не голодать, а просто сократить!

Третье — разнообразие. Этот вечный принцип в праздники работает так же, как и в будни. Овощи, фрукты, салаты, рыба, мясо. На последнее место в этом списке мы поставим сладости. Новогодние сладкие подарки детям. Безусловно, они были, есть и будут. Но распределите их по всем дням, чередуйте с фруктами и другой полезной едой. Каждые сутки в желудке должен быть суп.

Замените сладкую часть подарков детям или пожилым, да и всем остальным — чем-то более полезным: ореховым набором, корзинкой фруктов.

Внимание — аллергикам! За праздничным столом не забудьте о продуктах в том числе, скрытых, которые вам запрещены.

Иногда неплохо посчитать: сколько сладкого газированного напитка выпито, сколько копчёностей со скрытой солью съедено. В праздники эти объёмы, как правило, увеличиваются значительно. Так что считайте и останавливайтесь.

Пусть ваш стол будет вкусным, сытным, разнообразным и полезным!